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日志

 
 

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业  

2017-09-02 11:31:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宜家是全球最大的家具家居用品公司,但如果你对宜家的定位还只是“一个卖家具的”,那恐怕就大错特错了。

据草媒君看到的数据显示,2016年,宜家的全球总营收为374亿美元,其中,宜家餐饮就贡献了18亿美元,占了总收入的5%左右。18亿美元是什么概念?相当于2013年达美乐的销售额,而达美乐是美国第二大披萨连锁店,仅次于必胜客。

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

其中,宜家在中国的餐厅贡献了10亿元,差不多占到了宜家中国整体营收的10%。当年,宜家中国餐厅接待了3100万位顾客,经典的瑞典肉丸卖出了600万份,冰淇淋的销售量则是1200万支。

正因为宜家餐厅如此抢眼的表现,人们都把宜家戏称为一家餐饮企业。宜家的负责人曾表示,宜家肉丸才是“最好的沙发销售员”

眼看餐饮也做成了大生意,就不能常年靠经典肉圆撑场面了,宜家在产品和营销上也要推陈出新,关键就在于如何让餐饮变得更好玩!

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

最近,宜家跟广告公司Leo Burnett合作,研发出了食物版的秘密花园。它的概念很简单但很好玩,是本叫Cook This Page的食谱,里面的食材你基本能从宜家卖场买到。

宜家用一张纸,就把最难标准化的烹饪,整出了一个标准化。所有食材的分量、分布都在纸上作了详细的说明,这个说明不再是传统的一个描述,类似“少许”、“适量”这类模糊的字眼,而是一个图形范围,只要按说明填补实际原料就好了。怎么样,是不是有种做建筑模型的感觉?

一起来看一下具体怎么操作吧。

首先,拿出菜谱

法式香料烤三文鱼

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

然后,将三文鱼和柠檬切块放好

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

按比例撒上相应的调料

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

最后,放进烤箱叮一下就好了

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

再来一道番茄虾仁

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

同样是把食材放好

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

放进烤箱叮一下

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

瑞典肉丸

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

放食材

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

将食材卷好放进烤箱

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

这些食谱连佐料都画得很形象,长度、重量、数量都一清二楚,手残党们再也不用担心做出黑暗料理了。

需要说明的是,不用担心图纸盛着食材,再放入烤箱内烹饪会有什么影响。食谱用纸是耐油放水抗热的,图案用的也是可食用墨水,保证不会影响口感和健康,所以不用担心这份食谱有毒。

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

可以说,宜家的这份食谱一出,不仅餐厅的生意会好,连带着半成品的食材也会大卖,同时还有烹饪器材、锅碗瓢盆、调料瓶罐等都会被带动消费,当然这些东西在宜家,绝大部分都可以买到。

甚至可以预想,随着一张食谱的定制,还可以售卖整套食材,一个菜就是一套标准化产品,包含食材和烹饪器材,让不会烹饪的消费者也可以一展身手,想想都很酷。

除了餐厅外,宜家还有更高级的玩法—— Space 10

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

Space 10 大概有1000平米,是宜家与创意机构 Carla Cammilla Hjort合作建立的研究中心兼展览空间。

Space 10 分设4个实验室,分别对应食品研发、人工智能、未来城市以及空间设计这4个主题。

考虑到素食者的要求,SPACE 10 提出了“明日肉丸”的概念。食物的原料很宽泛,人造肉、昆虫蛋白、能量粉、城市农场蔬菜都列入。

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

人造肉肉丸

卖家具的宜家,靠餐厅赚了124亿,秒杀一大帮餐饮企业

3D 打印肉丸

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超级能量粉肉丸


宜家给我们的启示是,永远都在创新,永远都在贩卖希望和梦想。家具只是道具,当它用自己的产品为消费者构建起种种美好的生活化场景和憧憬后,销售就会变得异常简单。

颠覆一个行业的,最后往往都是一个八竿子打不着的。这难道不是最有趣的事情吗?

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